FAST & FerMENTATION-Monoamónium fosfát (MAP)-342(i)
| technické údaje | Národný štandard | Naša |
| Analýza % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Oxid fosforečný % ≥ | / | 62,0 min |
| Dusík, ako N % ≥ | / | 11,8 min |
| PH (10 g/l roztoku) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Vlhkosť % ≤ | / | 0,2 |
| Ťažké kovy, ako Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Max |
| Arzén, as % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Max |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluorid ako F % ≤ | 0,001 | 0,001 Max |
| % nerozpustné vo vode ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Železo ako Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Balenie: 25 kg taška, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg jumbo taška
Zaťaženie: 25 kg na palete: 22 MT/20'FCL;Nepaletizované: 25MT/20'FCL
Jumbo taška :20 tašiek /20'FCL ;
Používa sa hlavne ako fermentačné činidlo, výživa, tlmivý roztok;kondicionér na cesto;kypriace činidlo;droždie.
1) vyrovnávacia pamäť
Ortofosfát aj fosfát sú silné tlmivé roztoky, ktoré dokážu účinne stabilizovať rozsah pH média.
Regulátory PH a stabilizátory PH môžu kontrolovať a udržiavať stabilný rozsah pH, vďaka čomu môže jedlo chutiť chutnejšie.
2) Kvasnicové jedlo, pomoc pri fermentácii
Keď sa štartér naočkuje do surovín procesu spracovania a rozmnožuje sa za určitých podmienok, jeho metabolity spôsobujú, že fermentované mliečne výrobky majú určité vlastnosti, ako je kyslosť, chuť, vôňa a zahustenie.Zvýšte dobu skladovania produktu a zároveň zlepšite nutričnú hodnotu a stráviteľnosť
3) zlepšovák cesta
a.Zvýšte stupeň želatinizácie škrobu, zvýšte kapacitu absorpcie vody škrobu, zvýšte kapacitu zadržiavania vody v ceste a zaistite rýchle a ľahké varenie instantných rezancov;
b.Zlepšite schopnosť lepku absorbovať vodu a napučiavať, zlepšiť jeho elasticitu a urobiť rezance hladké a žuvacie, odolné voči varu a peneniu;
c.Vynikajúci tlmivý účinok fosfátu môže stabilizovať hodnotu pH cesta, zabrániť odfarbeniu a znehodnoteniu a zlepšiť chuť a chuť;
d.Fosfát môže vytvárať komplexy s kovovými katiónmi v ceste a má „premosťovací“ účinok na glukózové skupiny, vytvára zosieťovanie molekúl škrobu, vďaka čomu je odolné voči vareniu pri vysokej teplote a rezance vyprážané pri vysokej teplote si môžu zachovať stabilitu aj po rehydratácia.Viskoelastické vlastnosti škrobových koloidov;
e.Zlepšite jemnosť rezancov
